Kırklareli İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından, Kırklareli’nin coğrafi işaretli ürünlerinden hardaliye şifa deposu olarak olarak biliniyor. İlimizin coğrafi işaretli ürünleri kapsamında yer alan Hardaliyenin faydaları saymakla bitmiyor. Hardaliye, adı üstünde hardal içeriyor. Ancak üzüm suyunun hardal tohumu ile buluşmasıyla yapılıyor.
Hardaliye, üzüm kabuğu ve çekirdeği ile ezildikten sonra, içine siyah hardal tohumu ve vişne yaprağı ilave edilerek hazırlanan, kendine has hoş kokusu ve tadı olan, buruk içimli, alkolsüz, geleneksel içecektir. İlave su ve şeker içermez. Üzümün has suyundan elde edilir.
Sadece 1 bardak hardaliye, yetişkin bir insanın günlük enerji ihtiyacının %4'ünü karşılar. Hardaliye, koyu renkli üzümlerden yapılır. Meyvelerin rengi ne kadar koyu ise, o kadar çok fenol içeriyor demektir. Fenollerin çok olması da antioksidan etkisinin fazla olduğunu gösterir. İçeriğindeki asit bakterisi sayesinde antimikrobiyal özellik kazanan hardaliye, vücudu mikrobik hastalıklardan ve bunlara bağlı enfeksiyonlardan korur.
Haber Merkezi
