Trakya Kalkınma Ajansı destekleri ile Büyükmandıra El Sanatları ve Doğal Yaşam Derneği tarafından yapılan başvuru sonucunda tatlı mahreç aldı.
Brakana Tatlısı’nın coğrafi işaret alması dolayısıyla Trakya Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Mahmut Şahin kısa bir açıklama yaptı. Brakana tatlısı ile Kırklareli'nin coğrafi işaretli ürün sayısının 7 olduğunu vurgulayan Genel Sekreter Şahin, "Trakya'nın ürün sayısı 28'e yükseldi. Başvurudan onay sürecine kadar laboratuvar analizleri, danışman desteği kurumumuz tarafından karşılandı. Emeği geçen ve Trakya’nın değerlerine değer katan tüm kurum ve kuruluşlarımızı tebrik ederim." ifadelerini kullandı.
Kırklareli’ne coğrafi işaret kazandıran 7. ürün
Brakana Tatlısı, Kırklareli Hardaliyesi, Kırklareli Beyaz Peyniri, Kırklareli Kıvırcık Kuzu Eti, Kırklareli Meşe Balı, Babaeski Sarımsağı, Kırklareli Eski Kaşar Peyniri’nin ardından Kırklareli’nin coğrafi işaret alan 7. ürünü oldu.
Brakana tatlısı
Brakana Tatlısı; hamuru özel amaçlı buğday unu, süt, yumurta, katı ve sıvı yağ ile hazırlanan ve Kırklareli ili Babaeski ilçesi Büyükmandıra Beldesinde üretilen şerbetli bir tatlıdır. Yarım küre şeklinde olup ortası hafif çukurdur. Brakana Tatlısının hamuru hazırlanırken yumurta, hamur soğukken ilave edilir. Brakana Tatlısı, tatlı ve şerbet sıcak iken iki aşamada şerbetlenir. İlk şerbetleme, hamur hafif pembeleşince fırından çıkarılarak yapılır ve üzeri hafif kahverengi oluncaya kadar tekrar pişirilir.
Brakana Tatlısının geçmişi, 1877-1878 yılında Büyükmandıra Beldesine yerleşerek üretime başlayan Pomaklar’a dayanır. Büyükmandıra Beldesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bayramlarda, doğumlarda, cenazelerde ve özellikle düğünlerde yapılır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Özlem Gönültaş
