Edirne Valiliği, Edirne'nin eşsiz Saray ve Rumeli mutfağını köy köy gezerek, bir yıllık titiz bir çalışmanın ardından 101 farklı yemeği reçeteleri ve tarifleriyle bir araya getirdi. Bu lezzetlerin yeniden gün yüzüne çıkacağı Edirne Gastronomi Festivali 1- 3 Kasım tarihinde gerçekleştirilecek Edirne Valiliğinden konu ile ilgili olarak yapılan açıklamada, “Şeflerimizin önderliğinde bu lezzetleri sadece kitaplaştırmakla kalmadık, aynı zamanda çekimlerle de kayıt altına aldık. Şimdi ise bu önemli projeyi Edirne'nin ilk Gastronomi Festivali ile taçlandırıyoruz! 1- 3 Kasım tarihlerinde, tüm hemşerilerimizi Karaağaç'ta bir araya gelmeye ve bu eşsiz lezzetlerin tadını birlikte çıkarmaya davet ediyoruz. Kaçırmayın, birlikte güzel anılar biriktirelim!” denildi. Edirne Valiliği festival ile ilgili yaptığı tanımlamada, “Osmanlı İmparatorluğu’na yaklaşık bir asır başkentlik yapmış, tarih ve kültür mirasının kadim bir şehri olan Edirne, bugün de bu mirası yaşatma ve gelecek nesillere aktarma görevini sürdürmektedir. Tarihi dokusuyla her köşesinde Osmanlı İmparatorluğu’nun izlerini taşıyan Edirne’miz, eşsiz kültürel mirasıyla ülkemizin en nadide şehirlerinden biri olarak, dünya sahnesindeki yerini güçlendirmeye devam etmektedir. Mimarisi, sanatı ve zengin mutfak kültürüyle tarih boyunca ilgi odağı olmuş bu kadim şehir, geçmişin ihtişamını günümüze taşımaktadır. Edirne'nin benzersiz gastronomik zenginliğini gözler önüne seren “Topraktan Sofraya Edirne” adlı eserimiz, bu mirasın korunması ve gelecek nesillere aktarılması adına önemli bir adım olacaktır.
101 GELENEKSEL FESTİVALİN OMURGASI OLACAK!
“Topraktan Sofraya Edirne” kitabımızda yer alan 101 geleneksel tarif, ilimizdeki ilçe ve köylerde yapılan folklorik araştırmalar sonucunda elde edilmiştir. Reçeteler, kadınlarımızla görüşülerek alınmış ve akademisyenlerimiz tarafından derlenmiştir. Çorbalar, Salatalar, Turşular, Kahvaltılık, Börekler, Hamur İşi, Pilavlar, Ana Yemekler, Sebze Yemekleri, Köfteler, Balık Yemekleri, Sarma ve Dolmalar, Tatlılar, Helvalar, Şerbetler olmak üzere 15 farklı kategori altında özenle sunulmuş olan tarifler, yapılışlarını anlatan videolarla zenginleştirilmiştir. Şehrimizin birbirinden kıymetli şefleri, aşçıları ile maharetli kadınlarımızın emeğiyle hazırlanmış olan bu videolara kitaptaki karekodlar aracılığıyla kolayca ulaşılabilmektedir. Bu tariflerin videolarıyla desteklenmesi, kültürel birikimimizin zenginliğini daha erişilebilir kılmaktadır. Prof. Dr. Günay KUT, Prof. Dr. Arif BİLGİN, Prof. Dr. Nezih MÜFTÜGİL, Doç. Dr. Özge SAMANCI, Dr. Gönül PAKSOY, Milli Şef-Eğitmen Şef Eyüp Kemal SEVİNÇ’in yazılarıyla katkı sundukları bu değerli kitap, ilimizin köklü yemek kültürünü, nesilden nesile aktarılan tariflerle yeniden canlandırmaktadır. Saray mutfağının zarafeti, göç ve yokluk dönemlerinde doğan sade ama lezzetli yemekler, özenle derlenen tariflerle bir araya getirilmiştir. Her tarif, sadece bir yemeğin ötesinde, Edirne’nin tarihine, kültürüne ve insanına dair birer hikâye anlatmakta; bu toprakların kokusunu, tadını ve ruhunu sofralara getirmektedir. Edirne Valiliği himayelerinde, Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda, 1- 3 Kasım 2024 tarihleri arasında düzenlenecek olan Gastronomi Festivali kapsamında, şehrimizin yöresel ve bölgesel lezzetleri halkımızla buluşacak, ayrıca Festivalde, kitabımızın tanıtımının yanı sıra, Edirne gastronomisiyle ilgili hazırlanan yemek videolarının tanıtımı yapılacak; Balkan ülkelerinin mutfak kültürü tanıtılacak; kadın kooperatiflerimizin ürettiği Edirne yöresel ürünleri sergilenecek ve geleneksel Balkan/Rumeli kıyafet koleksiyonu defilesi, konserler, gösteriler, söyleşiler, atölyeler ve tadımlar gibi daha birçok etkinlik düzenlenecektir. Bu etkinlikler, yalnızca gastronomi meraklıları için değil, Edirne’nin tarihini ve kültürünü yakından tanımak isteyen herkes için unutulmaz bir deneyim sunacaktır. Dokuz aydır yürütülen çalışmaların emeği olan bu kıymetli eserin, Edirne’nin gastronomik mirasının korunması ve yüceltilmesi adına attığımız adımların bir simgesi olarak, tüm gastronomi tutkunları ve kültür meraklıları için değerli bir başvuru kaynağı olacaktır. Edirne’mizin mutfak zenginliğini tanıtma yolunda düzenlenen Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali’mize gastronomi tutkunlarını ve tarihimize, kültürümüze ilgi duyan değerli hemşehrilerimiz başta olmak üzere tüm halkımızı bu önemli etkinliğe davet ederiz” denildi. Furkan Onur Öztaş
