Trakya'da Hava 'Salçalı- Bulutlu'

Kahvaltılık salça yapımı Trakya’da kadim bir gelenek! Yerli domateslerle yapılan asalça yol boyu bozulmadan lezzetle tüketiliyor. Gurbette yaşayanlar tüm kış doya doya yiyecekleri salçalar için köylerinin yolunu tutuyorlar. Şimdilerde Trakya’nın her bir köyünde dumanlar tütüyor, kazanları kaynıyor. Kışlık salçalar hep beraber imece usulü yapılıyor. Kışlık salçasını da yapan kadınlar, ailelerinden öğrendikleri bu geleneğin köklü bir geçmişi olduğunu dile getirerek, kendilerinin de bunu sürdürdüklerini vurguluyorlar.

Trakyalı kadınlar, kendileri ürettiği domates ve biberlerden, tamamen doğal ve hiçbir şekilde katkı maddesi kullanmadan yaptığı salçaları yemeklerde ve kahvaltılarda tükettiklerini belirterek, "Yerli domateslerden salçamızı yapmaya özen gösteririz. Hem daha doğal ve daha hijyenik olduğuna inanıyorum. Kendi yaptığımız bu ürünlerin lezzeti de çok farklı oluyor” dedi. Salça yapmanın göründüğü gibi kolay olmadığını, son derece meşakkatli bir süreç olduğunu vurgulayan emektar kadınlar bu nedenle salça yapımında, komşuların bir araya gelerek birbirlerine yardım ettiklerini belirterek ifade ediyorlar. Kimileri salçaları kurutarak kavanozlarken kimileri ise kazandan çıktığı gibi kavanozlara döküyorlar.

Furkan Onur Öztaş