Av yasağının kalkmasıyla birlikte amatör balıkçılar da geleneksel kamış oltalarını ve ağlarını sulara bıraktı. Özellikle Trakya'nın şirin köy meydanlarında kamyonet arkasında sıralanarak satışa sunulan sazan ve yayın balıkları yaz akşamlarını şenlendiriyor. Balıkçılar ve satıcılar, uzun bir aranın ardından gelen bu bolluğun hem kendi ekonomilerine hem de bölge halkının sofralarına katkı sağladığını belirtiyor.
Güncel piyasa verilerine göre, taze sazanın kilosu 150 liradan, yayın balığının kilosu ise büyüklüğüne ve tazeliğine göre 250 ila 300 liradan alıcı buluyor. Bu fiyatlar, mevsimin ilk avları için oldukça makul olarak değerlendiriliyor.
TATLI SU LEZZETLERİ SOFRALARINIZA KONUK OLUYOR: SAZAN VE YAYIN BALIĞI TARİFLERİ
Bu bereketli dönemde sofralarınıza tatlı su balıklarının eşsiz lezzetini taşımak isteyenler için pratik ve lezzetli tarifler:
Sazan Balığı Tarifi: Kızarmış Sazan Dilimleri
- Malzemeler: 1 adet orta boy sazan (fileto veya dilimlenmiş), yarım su bardağı mısır unu (veya normal un), tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı), kızartmak için sıvı yağ.
- Hazırlanışı: Sazan balığını temizleyip dilimleyin veya fileto haline getirin. Balık parçalarını yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bir tabakta mısır ununu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi karıştırın. Balık dilimlerini veya filetolarını bu karışıma her tarafı eşit şekilde bulanacak şekilde bulayın. Geniş bir tavaya yeterince sıvı yağ ekleyip orta ateşte iyice ısıtın. Yağ kızınca, unlanmış balık dilimlerini tavaya dikkatlice yerleştirin. Her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 7-9 dakika kadar kızartın. Kızarmış balıkları fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Yanında roka salatası, soğan halkaları veya limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
Yayın Balığı Tarifi: Tavada Yayın Fileto
- Malzemeler: 400-500 gr yayın balığı fileto, 2 yemek kaşığı un, tuz, karabiber, sıvı yağ.
- Hazırlanışı: Yayın filetoyu yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir tabağa unu alın ve balık filetolarını una bulayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Balık filetolarını kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi alana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Limon dilimleri eşliğinde sıcak servis yapın.
Bu tariflerle, Trakya'nın bereketli iç sularından çıkan taze balıkların tadını çıkarabilir, yaz akşamlarınızı lezzetle taçlandırabilirsiniz.
Furkan Onur Öztaş
