Yılbaşının ikonik ve vazgeçilmez lezzeti olan hindiyi pişirmenin püf noktaları nelerdir?
Yılbaşını evde ailesi, arkadaşları veya yalnız geçirecek olanların akşam sofralarında görmek istedikleri ilk ana yemek olan hindiyi pişirmek her ne kadar zor gibi görünse de bu yemeğin de bir püf noktası bulunuyor.
Hindi, pişirmesi zaman isteyen bir yemek olarak yapımı aşamasında biraz sabır gerektiriyor. Bu sabırlı bekleyiş sırasında yılbaşı yemeğinize uygulamanız gereken bir metot mevcut. Hindiyi ara sıra çıkartarak üzerine kendi suyunu ya da tereyağını ilave etmek hem hindinin içinin daha yumuşak olmasına hem de tereyağı sayesinde lezzetinin artmasına direkt olarak sebep oluyor.
Peki en basit hindi tarifi nedir?
Halk arasında en bilinen Hindi tarifi ise şu şekilde;
Malzemeler:
1 adet büyük hindi (yaklaşık 5-6 kg)
1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı taze biberiye
4 diş sarımsak
1 adet limon
1 tam soğan
2 adet domates
2 tam pataes
Kekik
Yapılış:
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Hindiyi güzelce yıkayın ve içini temizleyin. İçine bir adet limon dilimi koyun.
Hindinin dışına sarımsak kekik karabiber tuz ısıtılmış tereyağı içerisinde iyice karıştırıldıktan sonra fırça yardımı ile hindinin her tarafına sürülür. Soyulmuş domates ve patatesler dilimlenerek hindinin yanına tepsiye yerleştirilir.
Biberiye ve sarımsak kullanacaksanız, bunları hindinin içine yerleştirin. Böylece hindinin içi güzel bir aroma alacaktır.
Fırın tepsisine hindiyi yerleştirin.
Fırını önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlayın ve hindiyi içine koyun. Pişirme süresi hindinin ağırlığına bağlı olarak değişebilir. Her kilogram için yaklaşık 20 dakika hesaplayabilirsiniz. Ancak hindiyi pişirirken iç sıcaklığının 75-80 derece olmasına dikkat edin.
Ara sıra hindiyi fırından çıkarıp üzerine kendi suyuyla ya da tereyağ ile fırça yardımıyla sürerek üzerinin kızarmasını sağlayın.
Hindiyi pişirirken fırın tepsisinin altına bir miktar su ekleyerek, hindinin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Hindiyi fırından çıkarın ve yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Böylece içindeki su dengelenir ve daha lezzetli olur.
Dilimleyerek servis yapın.
Pişirme süresi ve sıcaklık hindinin boyutuna bağlı olarak değişebilir, bu nedenle hindiyi düzenli aralıklarla kontrol ederek pişirme sürecini takip etmek önemli olduğu gözden kaçırılmamalıdır.
Hatice Arzu Kaya
